第40章 蒜香酥脆吐司条 (第1/2页)
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雪花酥和牛轧糖的制作方法都非常简单,尤袖干脆让杨娘子和喜鹊一人一口锅直接上手,自己只在旁边指挥。
一定分量的黄油小火加热至融化,倒入分量是黄油四倍的,炒化后加奶粉、饼干、葡萄干李子干和杏仁,翻拌均匀。
倒在油纸上塑形,用一切手段按压平整,撒上奶粉。
牛轧糖则是去掉饼干,做了两种口味,原味的花生糖和抹茶葡萄干。
冻半个小时放凉后开始切块,切的时候就完全能感觉到雪花奶酥的酥软和糖的坚硬发黏。
尤袖自己吃了两块,也觉得挺完美的。
拿出早就定做好的油纸,雪花酥四块四块的包好,浆糊封口,牛轧糖则是用小长方形裹起来,两边拧住,就是标准的糖果模样了。
因为早见识过东家小姐的本事,杨娘子对于做出的东西好吃并不惊奇,反倒是这个包装让她仔细研究了一会。
末了叹道:“省时省力,又不需要浆糊绳索,如此方便的法子,怎么之前我就从没想到过?”
尤袖:Σ(っ °Д °;)っ
原来这种扭结式唐朝没有的吗?
喜鹊边包边得意地开口:“说明小姐比咱们都聪慧。”
主子越有本事,丫鬟的地位也就越高,所以喜鹊是坚定不移的大旗党,时时刻刻举大旗。
尤袖觉得这个话题不能深入下去,她心虚,便道:“好了,也包的差不多了,喜鹊收尾,杨娘子在同我做下一样吧。”
“嗯,但是小姐您不累吗?我觉得也可以明天再做。”喜鹊关心道。
“没事,本来起步就晚了,今天一定得准备出来。”
尤袖摆摆手,开始调制做蛋卷所使用的面糊。
碗里打六个鸡蛋,加上一个碗底的白糖,两大勺食用油,倒入低筋面粉。
“要这样横撇横的搅拌。”尤袖做着示范。
“画圈的话,做出来可能会不够酥。”系统给的配方是最详细最完美的,各种小细节都有。
搅打好细腻均匀的面糊,把改造过的双耳鏊子拿出来在灶上加热,挽起袖子倒入一勺,然后迅速压上油纸,铲子按压一下按成饼状,定型以后取出油脂翻个面烙到两面金黄。
筷子一正一反夹住一端卷起来,最后按住不要动稍稍定型,一根细长的金黄色蛋卷就做好了。
一根一根卷着,直到面糊全部用完,满满的堆
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